La vejez produce transformaciones fisiológicas que inciden en el requerimiento de numerosos nutrientes fundamentales. Las necesidades energéticas declinan con el paso de los años en vinculación con la pérdida de masa magra y la disminución de la actividad física. La ingesta energética disminuye especialmente en los más ancianos, a causa de incapacidades que acotan su actividad física. En fin, todos estos aspectos son considerados en un curso alimentación de mayores.
Todas las personas muestran modificaciones relacionadas con la edad. Asimismo, hay una amplia variabilidad en los ancianos en lo referido a la correspondencia entre edad cronológica y fisiológica.
La nutrición desempeña un papel de suma importancia en el avejentamiento, mediante la modulación de variaciones en diversos órganos y funciones del cuerpo vinculados con este proceso.
Por su lado, la nutrición también tiene un papel trascendente en el desarrollo de afecciones crónicas asociadas a la edad, como enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial, diabetes, obesidad, cáncer y osteoporosis.
El estado nutricional de los ancianos está determinado por los requerimientos y la ingesta; ellos a su vez son afectados por otros elementos, como el ejercicio físico, las costumbres de vida, la existencia de redes sociales y familiares, la actividad mental y psicológica, el estado de salud y limitaciones socioeconómicas. Cualquier evaluación del estado nutricional, por lo tanto, debe contemplar datos de estos factores, con el propósito de comprender la causa de posibles insuficiencias, planear las intervenciones correctivas y valorar su eficiencia.
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